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香酥小饼干来了 葡萄奶酥的做法

   转载 发布时间:2019-01-20 09:03:20   来源:波丝蒂西点培训学校   举报
【导读】小饼干是最佳的待客零食,操作简单,其实步骤不多,只是步骤写得比较详细,哈哈,吃起来酥酥的,一起来学学~ 主料低筋面粉180克蛋黄3个黄油80克辅料葡萄干60克奶粉12克细砂糖50克做法步骤1. 准备好所有材料备用2. 黄油切小块,隔温水...
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小饼干是最佳的待客零食,操作简单,其实步骤不多,只是步骤写得比较详细,哈哈,吃起来酥酥的,一起来学学~


主料

低筋面粉180克蛋黄3个

黄油80克

辅料

葡萄干60克奶粉12克

细砂糖50克

做法步骤

1. 准备好所有材料备用


2. 黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉


3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅


4. 蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次)


5. 筛入低筋面粉


6. 用手把面粉和黄油混合均匀


7. 倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团


8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)


9. 再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)


10. 排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)


11. 烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可


12. 好香的葡萄奶酥出炉


小贴士

1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了;如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用

2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

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